Грибы-подснежники

Сезон «тихой охоты» открыт. Многие слышали о существовании весенних грибов — сморчков и строчков (тоже, кстати, весенних эфемероидов, как и черви о которых я писал в предыдущей статье: http://toksovo-lakes.org/2015/04/03/). Меньше, кто их видел и, тем более, собирал. Эти грибы появляются весной, после схода снега. В Токсове и окрестностях они обычно встречаются в середине мая. Считают, что спустя некоторое время после того, как на осинах появляются серёжки, можно отправляться за ними в лес. Правда, по моему опыту, наши токсовские края сморчковыми грибами небогаты. Иногда, пройдя 15–20 километров, можно встретить единичные экземпляры, и лишь в отдельные годы они появляются довольно массово, но в любом случае точечно.

Весна в окрестностях Токсова. Фото автора.

Весной в наших лесах находиться приятно. Забавно и открывать грибной сезон в мае. Однако этой статьёй я бы хотел предупредить неопытных грибников о потенциальной опасности употребления весенних грибов в пищу при их неправильном приготовлении. Так, жители одного из больших сёл Бокситогорского района Ленинградской области обязательно покажут на местном кладбище участок, где похоронена ленинградская семья, все члены которой смертельно отравились «сморчками». Теперь в этой богатой на лесные дары местности никакие весенние грибы не собирают…

Специалисты все виды сморчковых грибов относят лишь к условно съедобным грибам, требующим особой предварительной обработки. Более «безобидными» считают сморчки, а вот строчки в ряде современных источников вообще рассматривают как ядовитые. Однако в литературе и на различных Интернет-сайтах, в том числе претендующих на некоторую серьезность (что уж говорить о мнении простых обывателей!), существует смешение понятий, когда «сморчки» называют «строчками» и наоборот. В английском языке (где, как известно, всё что плавает — «fish», а что летает — «fly») и сморчки, и строчки обозначают одним словом «morel», например, строчок — «false morel» (ложный сморчок).

С биологической точки зрения сморчки и строчки принадлежат к классу (отделу) так называемых сумчатых грибов, или аскомицетов (Ascomycetes). Систематика аскомицетов разработана недостаточно. По наиболее распространенной системе А.Л. Тахтаджяна («Жизнь растений».— М.: Просвещение, 1976. — Т. 2. Грибы. Под ред. М.В. Горленко. — 479 с.), сморчки и строчки входят в порядок пецициевых (Pezizales); при этом настоящие сморчки и сморчковые шапочки (см. ниже) принадлежат к семейству сморчковых, или морхелловых (Morchellaceae), а строчки — к семейству гельвелловых (Helvellaceae).

Может кому-то показаться странным, но к сморчкам и строчкам более близки дрожжи (вторично одноклеточные организмы), которые относят к тому же классу сумчатых грибов, а вот хорошо известные нам белые, лисички или сыроежки (базидиальные грибы), соответственно, отличаются от них как муха от собаки. Кстати, трюфель — известный многим, по крайней мере, по названию, дорогущий французский деликатес — тоже сумчатый гриб, биологический родственник сморчков и строчков. Как и другие грибы, аскомицеты размножаются спорами, но споры развиваются в особых одноклеточных органах — сумках, или асках, которые на плодовых телах располагаются снаружи, открыто.

Среди настоящих сморчков наиболее хорошо известны два вида: сморчок обыкновенный (Morchella esculenta) и сморчок конический (Morchella conica). Первый вид в окрестностях Токсова мне не попадался ни разу. Второй впервые встретил лишь в этом году, но, к сожалению, не было с собой фотоаппарата, так что фотографии настоящих сморчков пришлось заимствовать из Интернета.

По-видимому, массово настоящие сморчки растут южнее, а в наших местах  весной более часто можно найти похожие на сморчки так называемые сморчковые шапочки. Их тоже часто путают со «сморчками» (по-английски — ранние сморчки, early morels); правда, эти грибы действительно наиболее близки к настоящим сморчкам. В Европе их еще называют «чешскими уточками» (kačenka česká) или богемскими шапочками — от латинского названия Ptychoverpa (Verpa) bohemica.

Сморчок обыкновенный (Morchella esculenta).
Фото с сайта www.naturephoto-cz.com.

Сморчок конический (Morchella conica).
Фото с сайта macroid.ru.

Сморчковые шапочки Ptychoverpa (Verpa) bohemica в окрестностях Токсова.
Фото автора.

 

Ptychoverpa bohemica.
Фото автора.

 

Кроме того, в окрестностях Токсова встречается два вида строчков — строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) и, гораздо реже, похожий на него строчок гигантский (Gyromitra gigas), отличающийся более крупными размерами, более светлой окраской и редуцированной «ножкой».

Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta). Фото автора.

Строчок гигантский (Gyromitra gigas).
Фото автора.

 

 

Разные виды сморчков отличаются друг от друга, а также сморчки от строчков по внешним признакам их плодовых тел (апотециев). У настоящих сморчков «шляпка» ячеистая и сросшаяся с «ножкой». Сморчок конический отличается конической формой шляпки и несколько меньшими ее размерами. У сморчковых шапочек «шляпка» имеет извилистую, как у строчков, поверхность, и свободна по отношению к ножке.

Строчки из-за их характерных извилисто-складчатых плодовых тел вообще трудно спутать с другими грибами. «Ножки» у них плохо развиты, особенно у гигантского строчка, у которого они практически редуцированы. А «шляпки» неправильной формы, сильно складчатые. Эти грибы, извините, напоминают мозги, разбросанные на поляне.

 

Строчки я встречал как в лиственных, так и в хвойных (сосновых) лесах. Сморчковые шапочки любят «дружить» с осиной и особенно с ивой. Часто вместе с ними можно встретить еще один гриб-аскомицет из порядка пецициевых (несъедобный), чьи яркие плодовые тела хорошо заметны. По-видимому, это саркосцифа ярко-красная (Sarcoscypha coccinea), но утверждать, как неспециалист, не буду.

Еще один гриб-аскомицет (Sarcoscypha coccinea ?), растущий по соседству со сморчковыми грибами.
Фото автора.

О ядовитости весенних грибов, особенно строчков, споры не утихают до сих пор даже в научной литературе. Первоначально считали, что содержащаяся в этих грибах ядовитая гельвелловая кислота (по названию рода Helvella, к которому прежде относили строчки) растворяется в горячей воде, и при продолжительном отваривании с последующим промыванием чистой водой эти грибы становятся безвредными. Однако, по мнению некоторых исследователей, гельвелловой кислоты не существует, и за нее ранее принимали смесь различных органических кислот (List PH und Luft P // Archiv der Pharmazie und Berichte der Deutschen Pharmazeutischen Gesellschaft.– 1968.- Bd 301.- S. 294–305).

В отношении строчков ситуация вообще очень сложная. Некоторые формы этого гриба содержат гиромитрин (от латинского названия строчков Gyromitra) — смертельно опасный яд, аналогичный по действию токсинам бледной поганки. Внешне, а также на вкус, цвет или запах разные формы, содержащие яд в безвредной или смертельно опасной концентрации, определить невозможно. При непродолжительном отваривании гиромитрин не разрушается и не выводится из плодовых тел гриба. Противоядия нет. Однако, по некоторым данным, после пятиминутного кипячения в избытке воды содержание гиромитрина в строчках резко снижается (А.С. Садовский // «Химия и жизнь», № 3, 2007 г.; http://www.hij.ru/read/what-we-eat/1224/).

В чем причина возникновения или исчезновения токсинов в строчках — пока не известно. В своей статье, опубликованной в газете «Садовод» (№ 16, 2012 г.), кандидат сельскохозяйственных наук В. Чернявский отмечает, что ядовитые строчки растут в более влажном и теплом климате, на богатых почвах, например, в Черноземной полосе России, где отравления ими случаются неоднократно и массово. В Германии эти грибы считают ядовитыми, их сбор запрещен вплоть до уголовной ответственности за распространение. В других странах строчки без последствий употребляют в пищу. Например, их можно встретить на рынках Финляндии, правда, с обязательными соответствующими предупреждениями.

Продажа строчков на Рыночной площади в Хельсинки. Надпись на плакате: «Не прикасаться». Фото с сайта http://en.wikipedia.org/wiki/Gyromitra_esculenta.

Весенние грибы. Урожай-2015. Токсово.
Фото автора.

В нашем северном регионе, который отличается бедными почвами, строчки, видимо, не так опасны, как в других местах. Но, по мнению В. Чернявского, есть строчки — все равно, что играть в «русскую рулетку». Я, впрочем, играю, а остальным решать самим.

Д.С. Боголюбов, биолог.

Обыкновенное свинство

Свинство – неудачный термин. Вопреки расхожим фразеологизмам, связанным со свиньей, я, например, никогда не видел пьяными этих умных и чистоплотных животных. Это присказка. А сказка, к сожалению, продолжается.

В минувшее воскресенье в живописной ложбинке между холмами, что на территории ООПТ «Охраняемый природный ландшафт озера Вероярви» отдыхала шумная компания. Отдыхала весело – с надувными шариками, хлопушками и конфетти. Наверное, отмечали чей-нибудь день рождения или иное радостное событие. Можно было бы пожелать счастья этим людям, но не хочется. Почему? Посмотрите на фотографии.

 

Так выглядела живописная поляна поздним вечером в понедельник 09.07.2012

И чего здесь только не было!

А как было весело!

Теперь всё по-прежнему. Надолго ли?

Меня не покидает мысль, а зачем и, главное, для кого создавалось ООПТ? Для кого энтузиасты борются за сохранение этого уникального клочка токсовской природы? Иногда создается впечатление, что в коре головного мозга некоторых наших сограждан отсутствует важная извилина, позволяющая задуматься: для чего и как я живу? Что останется после меня? Каким человеком вырастет мой ребенок? Одни оставляют после себя груды мусора (мы приезжие – нам всё параллельно). Другие не оставляют мусор, не жгут траву и как бы болеют душой за свою землю. Но при этом бороздят квадроциклами холмы и болото, рвут цветы и ломают ветки молодых берез (мы местные – нам можно). Умом Россию, действительно, понять трудно.

Сегодня на берег Вероярви рыться в отбросах приходила лиса. Может кто-нибудь скажет, что оставлять после себя мусор и объедки полезно, поскольку это привлекает на ООПТ диких животных? В этом году в очередной раз вывели потомство мои любимые хохлатые чернети. К сожалению, это удалось гораздо меньшему числу пар, чем было создано весной. Сейчас маленькие утята под руководством мам учатся добывать корм в прибрежных зарослях. А может нужно сбрасывать в озеро побольше канализационных стоков? Ведь при этом бурно разрастется растительность, появится масса водорослей, и уточкам будет легче кормиться? Надеюсь, вы поняли, что это шутка. К сожалению, горькая и грустная.

Д.С. Боголюбов,
доктор биологических наук,
и.о. зав. лаб. морфологии клетки ИНЦ РАН,
профессор СПбГПУ

Токсово–Петербург, 11.07.2012

 

Дети и педагоги встают на защиту Токсовского лесопарка

Дорогие друзья, в ближайшее время будет организована выставка детских работ , посвящённая проблемам Токсовского лесопарка.

Кораблик на Изумрдуном озере в будущем. Тесленко Настя, 2 кл.

Цели и задачи конкурса:

  • обратить внимание детей и подростков на уникальность Токсовского лесопарка
  • получить подшивку детских рисунков, которые наглядно покажут, что детям НУЖНА лесопарковая зона для отдыха, учебных целей, спорта.
  • наглядно продемонстрируют возможности экотуризма, энимал-, игро- и сказкотерапии, лесотерапии в широком смысле.
  • Развитие сотрудничества детских коллективов в области экологии на основе обмена опытом по осуществлению разнообразной творческой и природоохранной деятельности.
  • Воспитание у детей бережного отношения к единым общечеловеческим ценностям в соответствии с принципом сохранения культурного и природного разнообразия.

Прием работ проводится  до 10 апреля в

- ЭБЦ «СПбГДТЮ» адрес: Крестовкий пр. д.19 ст.м. «Крестовский остров»

- центр «Лесная сказка» п. Токсово

Конкурс включает в себя несколько направлений :

  1. «Жизнь леса и судьбы людей» — литературный конкурс (проза, стихи) ;
  2. «Мой любимый лес»-конкурс сочинений про лесопарк
  3. «Защитим  «Токсовский лесопарк» -конкурс плакатов в защиту лесопарка;
  4. «Природа единый дар — один для всех»- конкурс рисунков Токсовсого лесопарка
  5. «Эко-объектив»- фотографии лесопарка.

Требования  к оформлению работ:

Рисунки,  сочинения, стихи представить на листах  формата А4, внизу указать школу (район) класс, ФИ или название команды . Плакат представить на ватмане формата А1,  внизу указать школу (район) класс, ФИ или название команды.

 Ход конкурса.

 До 10 апреля –районный этап конкурса

До 15 апреля –городской этап конкурса

20 апреля – региональный конкурс ЭБЦ «СПбГДТЮ» адрес: Крестовкий пр. д.19 ст.м. «Крестовский остров»

Тел. 388-48-60, 8951-683-33-30

Лучшие работы будут опубликованы в детском экологическом журнале «Лукоморье» и в Интернет

Весенние палы

В этой статье не будет иллюстраций (снимают обычно красоту, здесь красоты нет). В этой статье не будет новых слов (в прошлом году я уже затрагивал данную тему, но ввиду ее актуальности, буду обращаться к ней снова). Однако скоро весна окончательно вступит в свои права. Не за горами тот день, когда снег сойдет, обнажив на токсовских склонах сухую прошлогоднюю траву, и многострадальную токсовскую природу будет ждать тяжелое ежегодное испытание, имя которому «весенний пал», а причина – человек со спичкой или зажигалкой.

Беспокойство в этом контексте вызывает чудовищная экологическая неграмотность населения.

Аргумент 1 (самый общий). После весеннего пала земля становится чище, освобождается от лишнего, и скоро дружно выходит зелёненькая травка, и вид её радует глаз.

Контраргумент 1. В природе нет ничего бессмысленного и ненужного. В естественных условиях – когда сухая трава не горит вообще или горит крайне редко – органическое вещество отмирающих растений или их частей скапливается на поверхности почвы. Там оно проходит сложный цикл превращений, частичного разложения, перемешивания с верхними слоями минеральной почвы (за счет деятельности многочисленных почвенных животных) и постепенно преобразуется в длительно-устойчивые органические соединения. Почва на протяжении тысячелетий накапливает это органическое вещество. Весенние палы приводят к заметному снижению плодородия почвы. При таких поджогах из земли быстрее вымываются минеральные вещества, и ей труднее противостоять водной и ветровой эрозии. Кроме того, эти пожары нарушают равновесие в экологических системах – при них погибают все насекомые, а также семена и почки многих видов растений (особенно однолетников). Пожар губит заросли кустарников. Это так актуально для наших мест, оглянитесь! Многие потери придут не сразу, а через несколько лет и коснутся если не нас самих, то наших детей и внуков. Какими словами они помянут предков?

Аргумент 2. Пал улучшает свойства травостоя и повышает плодородие почвы. Знатоки утверждают, что когда сгорит старая сухая трава, молодая растёт гораздо лучше. Основной довод выжигания травы состоит в том, что такое выжигание прогревает почву и обогащает ее золой от сгоревшей травы.

Контраргумент 2. На самом деле эффект более быстрого роста травы в результате выжигания является кажущимся: сухая трава просто скрывает поначалу молодые зеленые побеги, и невыжженные участки кажутся серыми – в то время как на почерневших выжженных участках зеленая трава хорошо заметна. Почва от беглого травяного пожара прогревается совсем незначительно, но при этом находящиеся на поверхности или у самой поверхности почки и семена трав уничтожаются, так что итоговый эффект от такого «прогревания» оказывается нулевым, а иной раз и отрицательным. Что же касается удобрения почвы золой – травяной пожар не добавляет ничего нового: минеральные питательные вещества, содержащиеся в золе, все равно попали бы в почву при разложении сухой травы (а летом, в тепле, она разлагается очень быстро). Во время пожара улетучивается азот, значит, почвы теряют азотистые удобрения, а фосфор, калий и различные необходимые для роста растений микроэлементы быстрее вымываются дождем из золы, чем если бы отмершие растения, постепенно сгнивая, отдавали почве накопленные питательные вещества. Видовой состав травостоя при пожаре сильно обедняется: в огне сгорают семена однолетних растений и выживают только некоторые многолетние виды. А многолетние травы, лишенные семенного обновления и подвергнутые высокой температуре, постепенно становятся все более редкими и низкорослыми. Где те нивяники, колокольчики, гвоздики, смолки, что так украшали наши холмы раньше? Где прежнее разнотравье? Жалкие отрывки из обрывков… Там, где прошли палы, уже не скоро появится разнотравье, так как более выносливые сорняки захватят выжженную территорию. Лишней сухой травы не бывает. Её дружно и быстро перерабатывают дождевые черви, другие почвенные беспозвоночные, превращая в ценнейшее удобрение, внося его в глубину почвы к корням растений и одновременно делая почву рыхлой, живой. Сухая прошлогодняя трава – не мусор, а бесценное питание, жилой дом, приют, условия для жизни, созданные самой природой.

Не случайно Правилами пожарной безопасности в лесах Российской Федерации, утвержденными постановлением Правительства РФ от 9.09.1993 № 886, установлено, что предприятиям, организациям, учреждениям, другим юридическим лицам и гражданам «запрещается выжигание травы на лесных полянах, прогалинах, лугах и стерни на полях». То есть вводится прямой запрет на проведение палов.

Раньше родную землю жгли только враги, а зачем ее жжем мы, мы-то ей кто?!!

Аргумент 3. Весенние палы уничтожают вредных насекомых и их личинки, наносящих вред садам и огородам.

Контраргумент 3. Избирательно вредных? Надо задуматься о том, сколько вообще жизней губят весенние пожары. Это миллионы насекомых, огромное количество зверей и птиц, которые погибают вместе с гнездами и потомством. В огне гибнут не только вредные, но и полезные насекомые, их личинки и яйца. Все меньше становится бабочек, шмелей и других насекомых, опыляющих цветы растений. Все меньше становится златоглазок, которые уничтожают тлю значительно более эффективно, чем известные всем божьи коровки. Огонь не щадит лягушек, ящериц, ежей и других мелких животных. Сколько ежиков водилось у нас раньше! Сколько было ящериц! Теперь осталось 2–3 места, где они еще сохранились. Надолго ли? На наших холмах обитают интересные крупные нелетающие жуки, занесенные в Красную книгу, которые размножаются именно в мае, в разгар весенних палов. Их так мало осталось и становится все меньше. Особый урон наносят палы гнездованиям и выводкам птиц. Где знаменитые токсовские соловьи и масса других полезных птиц, многие из которых строят гнезда в кустарниках, а то и просто на земле? Для многих животных пожар – катастрофа. Он разрушает места обитания птиц и зверей – не навсегда, лишь на некоторое время, но зато оно часто приходится на критический весенний период. Почему-то думают, что в траве и листьях зимуют только вредители растений. А тогда где обитают полезные насекомые? Они все живут под защитой травы, и во время пала, особенно, когда идёт кольцевой огонь, редко кому из них удаётся убежать от огня.

Нашим законодательством изданы законы, которые в какой-то мере затрагивают проблемы выживания животного мира при выжигании травы. В первую очередь, это статья 28 Федерального закона «О животном мире», согласно которой «запрещается выжигание растительности, … без осуществления мер, гарантирующих предотвращение заболеваний и гибели объектов животного мира, а также ухудшения среды их обитания».

Кроме того, выделяемые при сжигании сухой травы угарный газ, формальдегид, сажа, углеводороды оказывают вредное влияние на здоровье человека. Дым травяных пожаров очень вреден для здоровья и просто опасен для жизни людей, страдающих заболеваниями органов дыхания. Вопрос о влиянии дыма от травяных пожаров на здоровье и жизнь людей пока в достаточной степени не изучен, но даже имеющаяся информация показывает, что гибель людей в результате воздействия травяного дыма – совсем не редкость. По данным Всемирной организации здравоохранения, воздействие дыма от таких пожаров (главным образом твердых частиц с диаметром до 2,5 мкм, легко рассеивающихся в атмосфере) вызывает целый спектр различных заболеваний, в том числе органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также рост детской смертности.

Наконец, существуют нормативные акты, согласно которым виновные в весенних палах (поджогах травы) могут быть привлечены к ответственности. Административная ответственность устанавливается Кодексом РФ об административных правонарушениях (КоАП):
Статья 8.29. Уничтожение мест обитания животных.
Статья 8.32. Нарушение правил пожарной безопасности в лесах.
Статья 8.33. Нарушение правил охраны среды обитания или путей миграции животных.
Статья 8.35. Уничтожение редких и находящихся под угрозой исчезновения видов животных или растений.
Статья 8.39. Нарушение правил охраны и использования природных ресурсов на особо охраняемых природных территориях.

Уголовная ответственность устанавливается УК РФ. Уголовный кодекс не содержит статей, предусматривающих прямую уголовную ответственность за проведение палов. Тем не менее, некоторые статьи Уголовного кодекса могут быть применены и в случае проведения палов, если они привели к тяжким последствиям для охраны окружающей среды:
Статья 261. Уничтожение или повреждение лесов.
Статья 262. Нарушение режима особо охраняемых природных территорий и природных объектов.

Вот так. Кто считает меня занудным, повторяющим сказанное год назад, – пусть первым бросит камень.

Д.С. Боголюбов,

биолог